Пшанічная клейкавіна CAS: 8002-80-0 Вытворца Пастаўшчык

Глютен утварае асноўную фракцыю запасных бялкоў у спелым пшанічным зерні. Бялкі глютена можна падзяліць на тры асноўныя групы: субадзінкі глютенану з высокай малекулярнай масай (ВММ-ГС), субадзінкі глютенану з нізкай малекулярнай масай (НММ-ГС) і гліядзіны. Глютен аказвае вялікі ўплыў на якасць цэлага шэрагу прадуктаў на аснове збожжа.

Замовіць або запытаць прапанову

Падрабязнасці прадукту

Тэгі прадукту

Ужыванне і эфект

Глютен — гэта бялковы комплекс, які ўтвараецца пры замешванні вады з пшанічнай мукой, што прыводзіць да выдалення значнай часткі крухмалу. Ён утварае эластычны каркас цеста, захопліваючы газ, які ўтвараецца ў выніку ферментацыі, у выніку чаго цеста падымаецца патрэбнага аб'ёму і структуры. Гліядзін мае меншую малекулярную масу і забяспечвае расцяжнасць у параўнанні з глютенінам, які мае больш высокую малекулярную масу і спрыяе эластычнасці. Глютен даступны ў выглядзе пшанічнага глютена, кукурузнага глютена і зеіну. Найбольш шырока выкарыстоўваецца жыццёва важны пшанічны глютен. Глядзіце пшанічны глютен.

Узор прадукту

Упакоўка прадукту:

Дадатковая інфармацыя:

Склад	Няма дадзеных
Аналіз	99%
Знешні выгляд	Белы парашок
Нумар CAS	8002-80-0
Упакоўка	25 кг
Тэрмін прыдатнасці	2 гады
Захоўванне	Захоўваць у прахалодным і сухім месцы
Сертыфікацыя	ІСО.