Стрэптакок тэрмафільны

Streptococcus thermophilus выконвае мноства функцый у харчовай і малочнай прамысловасці. Яго асноўнае прымяненне заключаецца ў ферментацыі малака для вытворчасці ёгурта і сыру, дзе ён спрыяе развіццю тэкстуры, смаку і водару. Акрамя таго, ён дапамагае ў захаванні малочных прадуктаў і надае ім пэўныя характарыстыкі падчас працэсу паспявання. Яго роля ў забеспячэнні бяспекі і якасці прадукцыі робіць яго незаменным для малочнай прамысловасці ва ўсім свеце. Акрамя малочных прадуктаў, гэтая бактэрыя таксама выкарыстоўваецца ў вытворчасці некаторых ферментаваных мясных прадуктаў і ў якасці закваскі ў хлебапякарні на заквасцы. Акрамя таго, бягучыя даследаванні вывучаюць яго патэнцыйнае прымяненне ў распрацоўцы функцыянальных прадуктаў харчавання і ў якасці крыніцы біялагічна актыўных злучэнняў з патэнцыйнай карысцю для здароўя. Streptococcus thermophilus таксама вывучаўся на прадмет яго прабіётычных уласцівасцей, накіраваных на падтрымку здароўя стрававальнай сістэмы і імунітэту ў людзей і жывёл. У біятэхналогіі ён выкарыстоўваецца для вытворчасці ферментаў і іншых каштоўных біямалекул. Універсальнасць і шырокі спектр прымянення Streptococcus thermophilus падкрэсліваюць яго значнасць у харчовай прамысловасці і яго патэнцыял для ўнясення ўкладу ў розныя аспекты дабрабыту людзей і жывёл.