Цытрат натрыю CAS: 68-04-2 Вытворца Пастаўшчык

Цытрат натрыю — гэта буфер і секвестрант, які атрымліваецца з цытрынавай кіслаты ў выглядзе бязводнага цытрату натрыю і дыгідрату цытрату натрыю або гідратнага цытрату натрыю. Крышталічныя прадукты атрымліваюць шляхам прамой крышталізацыі з водных раствораў. Бязводны цытрат натрыю мае растваральнасць у вадзе 57 г на 100 мл пры тэмпературы 25°C, а дыгідрат цытрату натрыю — 65 г на 100 мл пры 25°C. Ён выкарыстоўваецца ў якасці буфера ў газаваных напоях і для кантролю pH у варэннях. Ён паляпшае ўзбівальныя ўласцівасці вяршкоў і прадухіляе распушванне вяршкоў і немалочных кававых адбельвальнікаў. Ён забяспечвае эмульсіфікацыю і растварае бялок у плаўленым сыры. Ён прадухіляе выпадзенне цвёрдых рэчываў падчас захоўвання ў згушчаным малацэ. У сухіх супах ён паляпшае рэгідратацыю, што скарачае час прыгатавання. Ён дзейнічае як секвестрант у пудынгах. Ён функцыянуе як комплексаўтваральнік для жалеза, кальцыя, магнію і алюмінію. Тыповыя ўзроўні выкарыстання вар'іруюцца ад 0,10 да 0,25%. Яго таксама называюць трынатрыевым цытратам. Цытрат натрыю можа выкарыстоўвацца ў касметычных прэпаратах у якасці падшчолачвальніка і для звязвання мікраэлементаў у растворах (праз хелаціруючы эфект). Гэта натрыевая соль цытрынавай кіслаты.