Эрытарная кіслата CAS:89-65-6 Вытворца Пастаўшчык

Эрытарбінавая кіслата — гэта харчовы кансервант, які з'яўляецца моцным аднаўляльнікам (акцэптарам кіслароду), што функцыянуе падобна антыаксідантам. У сухім крышталічным стане яна не рэагуе, але ў водных растворах лёгка рэагуе з атмасферным кіслародам і іншымі акісляльнікамі, што робіць яе каштоўнай як антыаксідант. Падчас падрыхтоўкі, растварэння і змешвання павінна ўтрымлівацца мінімальная колькасць паветра, а захоўванне павінна праводзіцца пры прахалодных тэмпературах. Адна частка эквівалентная адной частцы аскарбінавай кіслаты і эквівалентная адной частцы эрытарбату натрыю. Яна выкарыстоўваецца для кантролю акісляльнага пагаршэння колеру і смаку садавіны пры канцэнтрацыі 150–200 праміле. Яна выкарыстоўваецца пры засолцы мяса для паскарэння і кантролю рэакцыі засолкі нітрытамі і падаўжэння колеру вяленага мяса пры канцэнтрацыі 0,05%.