Эрытарбат натрыю CAS: 6381-77-7 Вытворца Пастаўшчык

Эрытарбат натрыю — гэта антыаксідант, які ўяўляе сабой натрыевую соль эрытарбінавай кіслаты. У сухім крышталічным стане ён не рэагуе, але ў водным растворы лёгка рэагуе з атмасферным кіслародам і іншымі акісляльнікамі, што робіць яго каштоўным антыаксідантам. Падчас падрыхтоўкі неабходна дадаваць мінімальную колькасць паветра і захоўваць пры прахалоднай тэмпературы. Растваральнасць складае 15 г у 100 мл вады пры тэмпературы 25°C. Для параўнання, 1,09 часткі эрытарбату натрыю эквівалентныя 1 частцы аскарбату натрыю; 1,23 часткі эрытарбату натрыю эквівалентныя 1 частцы эрытарбінавай кіслаты. Ён кантралюе акісляльнае пагаршэнне колеру і смаку ў розных прадуктах. Пры засолцы мяса ён кантралюе і паскарае рэакцыю засолкі нітрытамі і падтрымлівае яркасць колеру. Ён выкарыстоўваецца ў сасісках, балонскай скарыначцы і вяленым мясе, а часам выкарыстоўваецца ў напоях, хлебабулачных вырабах і бульбяным салаце. Ён таксама называецца ізааскарбатам натрыю.