Гідрат монатрыевай солі L-глутамінавай кіслаты CAS: 142-47-2 Кошт вытворцы

Глутамінавая кіслата шырока сустракаецца ў раслінах і жывёлах і з'яўляецца натуральным пажыўным рэчывам у ежы. Пасля ўжывання ў ежу 96% глутамату засвойваецца арганізмам, а астатняя частка акісляецца і выводзіцца з мочой. Нягледзячы на ​​тое, што глутамінавая кіслата не з'яўляецца незаменнай амінакіслатой, яна можа сінтэзаваць іншыя амінакіслоты шляхам пераносу амінакіслот з кетакіслотамі ў азотным абмене. Глутамат зніжае колькасць таксінаў у крыві. Пры парушэнні функцыі печані колькасць аміяку ў крыві павялічваецца, што выклікае сур'ёзныя парушэнні азотнага абмену і прыводзіць да пячоначнай комы, і глутамат можа ўзаемадзейнічаць з аміякам, каб знізіць колькасць аміяку ў крыві. Акрамя таго, тканіна мозгу можа акісляць толькі глутамінавую кіслату, але не іншыя амінакіслоты. Глутамін дзейнічае як крыніца энергіі для тканіны мозгу пры дэфіцыце глюкозы, таму глутамат неабходны для паляпшэння і падтрымання функцыі мозгу. Пасля працяглага награвання водны раствор глутамату натрыю прывядзе да страты вады і ператворыцца ў піраглутамат натрыю.