D-фруктоза CAS:57-48-7 Вытворца Пастаўшчык

Фруктоза — гэта падсалодвальнік, монацукрыд, які натуральным чынам змяшчаецца ў свежых садавіне і мёдзе. Яна атрымліваецца шляхам інверсіі цукрозы з дапамогай фермента інвертазы і шляхам ізамерызацыі кукурузнага сіропу. Яе салодкасць складае 130–180 у параўнанні з цукрозай пры 100, і яна добра раствараецца ў вадзе. Яна выкарыстоўваецца ў выпечцы, таму што рэагуе з амінакіслотамі, выклікаючы рэакцыю пацямнення. Яна выкарыстоўваецца ў якасці пажыўнага падсалодвальніка ў нізкакаларыйных напоях. Яе таксама называюць левулёзай і фруктовым цукрам. Фруктоза выкарыстоўваецца ў таблетках, сіропах і растворах у якасці араматызатара і падсалодвальніка. Профіль салодкасці фруктозы ўспрымаецца ў роце хутчэй, чым цукроза і дэкстроза, што можа тлумачыць здольнасць фруктозы ўзмацняць фруктовы смак сіропу або таблетак і маскіраваць некаторыя непрыемныя вітамінавыя або мінеральныя «пабочныя прысмакі». D-фруктоза можа паляпшаць настрой і выклікаць страўнікава-кішачныя засмучэнні ў людзей з мальабсорбцыяй фруктозы. Ён таксама валодае метабалічным і эндакрынным уздзеяннем, што паказвае, што павышанае спажыванне фруктозы з'яўляецца фактарам, які спрыяе развіццю атлусцення і спадарожных метабалічных парушэнняў, якія назіраюцца пры сіндроме інсулінарэзістэнтнасці.