Бэта-амілаза CAS: 9000-91-3 Кошт вытворцы

Страваванне: У арганізме чалавека альфа-амілаза адказвае за расшчапленне крухмалу на меншыя цукры падчас працэсу стрававання. Яна выпрацоўваецца ў слінных залозах і падстраўнікавай залозе. Гэты фермент запускае працэс расшчаплення вугляводаў у роце, уздзейнічаючы на ​​іх, як толькі ежа трапляе ў ротавую поласць. Ён працягвае працаваць у тонкім кішачніку пасля таго, як яго вызваляе падстраўнікавая залоза, далей расшчапляючы любыя рэшткі малекул крухмалу.

Харчовая прамысловасць: Альфа-амілаза адыгрывае вырашальную ролю ў харчовай прамысловасці, дапамагаючы палепшыць тэкстуру, смак і засваяльнасць розных харчовых прадуктаў. Яна шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці хлеба, хлебабулачных вырабаў, макаронных вырабаў, локшыны і іншых вырабаў на аснове мукі. Расшчапляючы малекулы крухмалу на меншыя цукры, яна можа палепшыць працэс ферментацыі пры выпечцы, што прывядзе да паляпшэння ўласцівасцей цеста, лепшага аб'ёму і тэкстуры, а таксама да павелічэння тэрміну захоўвання.

Піваварства: У піваварстве альфа-амілаза ўдзельнічае ў пераўтварэнні крухмалу ў соладавым зерні ў ферментаваныя цукры. Яна расшчапляе малекулы крухмалу на меншыя растваральныя дэкстрыны і ферментаваныя цукры, такія як мальтоза і глюкоза. Гэты працэс, вядомы як заціранне, з'яўляецца жыццёва важным этапам у вытворчасці піва. Выкарыстоўваючы альфа-амілазу, півавары могуць аптымізаваць экстракцыю цукру з зерня і забяспечыць вытворчасць ферментаванага сусла, што неабходна для ферментацыі дрожджаў і ўтварэння спірту.

Мыйныя сродкі: Альфа-амілаза выкарыстоўваецца ў пральных парашках як натуральны фермент для выдалення плям. Яна дапамагае расшчапляць і выдаляць плямы ад крухмалу з адзення. Фермент уздзейнічае на крухмал, які прысутнічае ў харчовых і арганічных плямах, раскладаючы яго на больш дробныя фрагменты, якія затым лёгка змываюцца.

Фармацэўтычныя прэпараты: Альфа-амілаза выкарыстоўваецца ў вытворчасці некаторых фармацэўтычных прэпаратаў. Напрыклад, яна выкарыстоўваецца ў распрацоўцы дабавак з панкрэатычнымі ферментамі для дапамогі людзям з недастатковасцю падстраўнікавай залозы, такім як тыя, хто пакутуе на мукавісцыдоз або хранічны панкрэатыт. Гэтыя дабаўкі забяспечваюць неабходныя ферменты, у тым ліку альфа-амілазу, для паляпшэння пераварвання вугляводаў і агульнага стрававання.